塔望食业洞察丨大健康黄金赛道，低GI食品风起

随着“健康中国2030”国家战略进入到第二阶段，消费者在身心健康方面的提升诉求成为刚需 。在国家政策支持、技术发展的情况下，健康产业已经迎来前所未有的发展契机，健康产业百业兴盛。根据国家数据统计显示，2020年我国健康服务业规模达到10万亿，已远超规划纲要的8万亿。按照这个增长率，预计2023年将突破14万亿。

大健康刚需下

市场消费不断迸发

新的细分需求

从卫健委官方发布的全国健康素养监测结果显示，我国居民健康素养水平从2012年的8.8%提高到2021年的25.4%。全国居民健康素养水平逐年上升，健康意识带动健康需求，健康需求带动健康产品购买力。与之对应的是中国大健康产业整体营收规模持续上升。

根据数据显示，人们对提升睡眠质量的兴趣上升了61%，2020年我国睡眠经济市场规模超过4000亿元。消费者对健脑功能功能的兴趣上升了35%。过重的精神压力、忙碌的生活方式、提升效率需求，都在推动着大脑健康产品的发展，尤其是食品饮料行业潜在巨大的商机。同时，消费者对增强免疫力的兴趣上升了惊人的128%。全球六成的消费者正在更加积极地寻找支持其免疫健康的食品饮料产品，益生菌、维生素等一些有助于增强免疫力的原料将在未来继续扮演重要角色。此外，其他健康和营养领域的消费趋势包括:“无精炼糖”上涨了14%，“低糖”上涨了23%，消费者越来越希望减少食物中的糖含量。

从无糖到低升糖

催生低GI千亿市场新赛道

人体过量摄入糖含量会诱发肥胖、糖尿病、心脏病等疾病，越来越多的注重健康的消费者开始关注商品的含糖量。根据中科院发布的《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》，消费者选择无糖的原因中，超过78%的消费者认为无糖更健康。另有一部分消费者本身需要控制糖分的摄入，实际上也是为了身体健康考虑。市场需求的增加不断推动无糖饮料行业规模的发展，2016年-2020年间，中国无糖饮料行业市场规模从31.2亿元增长至117.8亿元，年复合增速在39%左右。

消费者对无糖的健康需求，催生了低GI市场的快速发展。GI（Glycemic Index）即血糖生成指数，是国际公认的衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。通常血糖生成指数小于55，被认为是低GI食物。低GI食物进入胃肠道后消化吸收慢，释放葡萄糖的速度慢，且释放的葡萄糖进入血液后的血糖峰值低，血糖的上升速度慢，从而避免了餐后血糖的剧烈波动。低GI饮食具有潜在的降低疾病风险和改善身体健康的作用，尤其适合糖尿病或者糖前期人群、减重人群和运动健身人群。

低GI明确写入国家战略

成为中国健康行动方案

国家卫健委“健康中国2030”战略明确提倡低GI饮食，在合理膳食行动方面，鼓励企业进行“低糖”或者“无糖”的声称，积极推动在食品包装上使用“包装正面标识（FOP）”信息，帮助消费者快速选择健康食品。在糖尿病防治行动方面，规定糖尿病患者的饮食可参照《中国糖尿病膳食指南》，做到：合理饮食，主食定量（摄入量因人而异），建议选择低血糖生成指数（GI）食物，全谷物、杂豆类占主食摄入量的三分之一；建议餐餐有蔬菜，两餐之间适量选择低GI水果。

国家卫健委还发布推荐性卫生行业标准《食物血糖生成指数测定方法》,编号和名称如下: WS/T652—2019。该标准自2019年12月1日起施行。

并且，低GI食品成为糖尿病、血脂异常群体的健康用餐指南中指定产品。由中国营养学会糖尿病营养工作组编写的《中国2型糖尿病膳食指南》明确提倡选择低GI主食、低GI水果。在中国成人血脂异常防治指南（2016），提出饮食治疗和生活方式改善是治疗血脂异常的基础措施。建议选择使用富含膳食纤维和低升糖指数的碳水化合物替代饱和脂肪酸。

减糖化食品热度攀升走高

各产业纷纷布局抢滩市场

腾讯发布的《2021健康食饮行业洞察白皮书》指出：消费者关注的产品成分利益点TOP3分别为低热量、低糖、低脂。市场卖点分布上减脂、无糖明显增长。在市场需求推动下，“低GI”已经从医药领域逐渐走向功能食品领域，各类低GI产品也开始粉墨登场，主要包括烘焙、主食、代餐、饮料、酸奶、能量棒等，应用于控糖、饱腹、控制体重、健康零食等功能和场景。

一方面，机构、协会积极发声，行业峰会、高端论坛不断，推动低GI市场发展。如全国GI食品与健康发展论坛、中国GI国际会议、健康食品产业创新研讨会、全国植物基与低GI食品健康论坛、中国GI营养科学大会。

另一方面，企业、品牌纷纷加速布局，抢占低GI品类的先发优势。如伊利欣活纾糖奶粉、好想你食品清菲菲低GI红枣银耳羹、三元“双低G”益糖平酸奶、格力高“低糖、低GI”百奇纤巧、江中猴姑低GI青稞饼干、康师傅低GI全麦饼干等等。

低GI在国际上发展40年

形成了完整的管理体系

国内处于快速发展萌芽期

1981年由加拿大学者杰森斯博士首次提出食物血糖生成指数，并且经过40年的发展，GI的概念已经被很多国家所了解和认可，并有相应的食品法规来管理GI标识。

纵观国内市场，2012年伊利开展低GI食品研究，2014年发表了《水解乳糖牛奶血糖生成指数及胰岛素指数的评估》。2019年，《食物血糖生成指数测定方法》发布执行。同年12月31日，《低GI食品认证实施规则》和《低GI食品认证标志》在国家认监委完成了正式备案。2022年，伊利舒化获中国首个低GI牛奶品牌认证，随之掀起了低GI食品发展风潮。

消费者在线调研显示

低GI的消费认知有限

但80%认可功能的专业性

针对低GI的认知，塔望进行了线上消费调研，在样本调研中，了解低GI的仅为14.02%，不了解但听说过的占31.78%，从未听说过的占一半以上，达到54.21%。

对低GI认知程度不同的人群，进行低GI食品适合人群的交叉分析，在不了解、从未听过的消费人群，都能认识到低GI食品适用糖尿病人群，占比分别高达到80%、74.14%。

消费者在线调研发现：血糖困扰人群高于糖尿病患者，更渴望血糖健康问题得到改观。具有表现为有血糖困扰的群体达到6.54%，在血糖困扰的原因中，自我感觉血糖高为40.86%，日常血糖偏高28.57%，糖尿病14.29%，有糖尿病家族史14.29%。倾向于解决血糖问题的方式中，控制日常饮食量75%，合理作息50%，选择含糖量低的食物排在第三位，为37.5%。

控糖需求和医生、养生专家推荐，是消费者 选购GI食品的两个重要原因。已有低GI认知的群体，对低GI食品产生兴趣或购买，排在第一位的是健康控糖需要达到91.67%。第二位是医生、养生专家推荐41.67%。简单介绍低GI后，消费群体对低GI食品产生兴趣或购买，排在第一位的是健康控糖需要达到84%。第二位是医生、养生专家推荐47%。

已有低GI认知的群体购买倾向于电商便利渠道；无认知的消费群体在简单介绍低GI后，倾向便利+专业渠道。已有低GI认知的群体，倾向购买低GI食品的渠道，电商网店排在第一位，占比75%；便利超市41.67%。简单介绍低GI后，消费群体倾向购买低GI食品的渠道，电商网店排在第一位，占比58%；药店46%。

同时，在典型分层消费者研究后，塔望咨询判断血糖预防需求强于糖尿病治疗需求。根据低GI的功能，我们初步选择了三类人群进行聊天式访谈，作为定向探索的方向定性研究，发现：糖尿病患者信赖药物，认为平常注意饮食就好，不会刻意寻找低生糖食物；血糖高、有家族病史的消费者更害怕血糖问题，担心患上糖尿病，膳食改善成为第一选择。普通正常人群一般不关注血糖问题，在饮食上佛系调整。

大健康下的最新赛道

低GI食品的千亿级市场

即将爆发

在我国，成年人糖尿病患病率为12.8%，患者人数超过1.4亿，此外大约有3.5亿人处于糖尿病前期状态。很多人并不知道自己正处于糖前期状态。统计显示，在我国“糖尿病前期”的发病率大约是15.5%，如果不给予良好的控制，每年大约会有5%—10%的糖尿病前期个体发展为糖尿病（数据来源中央电视台朝闻天下栏目新闻报道）。

3.5亿人处于糖尿病前期状态，这部分人达不到使用药物控糖的程度，但是对于血糖的控制具有一定的强烈需求，而低GI成为了这部分群体的较为理想对选择。公开资料显示，我国低GI健康食品市场规模达1762亿元，年增长率超10%（数据来自南方日报官方账号）。

以消费者机会需求为中心

构建低GI食品品牌

面对潜力巨大的低GI健康食品市场，市场需求旺盛，市场上传统的实力企业也纷纷布局低GI赛道。2022年618期间，京东超市低GI主食增长12倍。京东超市神探伍伍燕麦麸皮低GI早餐成交额环比增长550%；福临门70%+黑青稞挂面成交额同比增长400%（数据来源：京东超市发布的618报告）。

同时，资本开始关注并进入到低GI市场中。2022年8月，专注低GI食品和健康服务的慢糖家获得千万级种子轮融资，由浙大校友基金藕舫天使及鲜沐科技资本投资。

千亿级的巨大市场需求下，带来激烈的市场竞争。在政策扶持、消费刚需、市场认知、资本加持下，低GI市场，一开场便是红海。如何在激烈的红海竞争中取得一席之位？这就需要从消费者市场需求入手。

以消费者需求为导向，正是塔望咨询的核心作业方法。塔望咨询是一家以消费者为导向的品牌全案公司，专注食品大健康行业，致力于协助食品企业深度洞悉“消费者”，谋定市场并赢得商业成功。食品品牌来源于市场，也服务于市场，消费者是市场主体，食品品牌应该以消费者为战略出发点，才能获得市场胜利。塔望咨询独创“3W消费战略方法论”，围绕消费者研究为核心，以“消费需求、消费认知、消费路径”为导向，构建或重构企业价值链。以企业的 “事业伙伴”作为自身定位，帮助企业品牌树立核心价值，提升获利能力，创建市场地位，助力可持续增长。

塔望品牌全案深度服务帮助食品企业谋定卓越思想、构建战略顶层、建立系统的品牌及产品体系、塑造创意的视觉与语言表达、规划品效合一的市场/渠道/传播/动销矩阵型整合营销、帮助品牌持续落地与推进增长、最终形成品牌良性的高速发展，成功运作品牌新赛道。