坚持佐餐卤味·紫燕全力发展

始于1989年，发源于四川、发展于江苏，总部位于上海。

30多年潜心耕耘，紫燕食品现已在全国20个省、直辖市，100多个城区开设“紫燕百味鸡”品牌连锁店超5000家，

建成多座大型标准工厂，旗下还开设多个涵盖休闲餐饮、休闲卤味品类子品牌。凭借精选的原料、特色的配方、严谨的工艺，创出以百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鹅为主的百余道特色菜肴，

并确立「紫燕百味鸡」品质、美味、健康的良好品牌声誉。2022年10月，紫燕食品A股上市【股票代码：603057】。

卤味熟食需求爆发，行业品牌一路高歌 

2016年的冬天格外的冷，然而，卤味这个赛道在这个冬天，却将遭遇着史上最火热的资本，周黑鸭在这个冬天上市成功，

在此之前，煌上煌2012年深交所挂牌，而即将到来的2017年，卤味的领导品牌绝味也将迎来它的高光时刻。

资本的疯狂入局，卤味休闲化趋势正在被加速催化，不仅传统卤味品牌正在经历这样的蜕变，

与此同时，崛起了一大批新消费品牌也正在新渠道环境下杀出重围，冲出一片天地，这一年王小卤诞生，日后这个品牌仅凭一款虎皮凤爪火遍全网。

绝味、周黑鸭、煌上煌三家上市公司，被称为卤味三巨头，在这场资本加持的角逐中，绝味鸭脖拨得头筹，2020年首先门店突破1万家，

周黑鸭、煌上煌次居其后，门店分别突破4000家、3000家，截至2021年，绝味以62亿元人民币的销售额高居榜首，周黑鸭以25亿暂居第二，煌上煌以23亿稍显逊色。

然后不在上市队列的紫燕2021年业绩超过周黑鸭，成为卤味赛道的黑马，门店突破5000家。

在资本加持下，卤味从正餐转向休闲的品类特性正在高速显现，休闲卤味的规模发展到2021年已经达到2000亿，占据卤味食品的一半左右。

而绝味、周黑鸭、煌上煌三家几乎同时定位在休闲卤味上，并且三家都是卖鸭的卤制品。

机会需求：佐餐依然是卤味的主体构成

卤味发展的原理是丰富餐桌多样性，后来由于供应链、冷链技术、包装形式、外卖的发展，

让卤味符合了餐桌以外的食用场景，更多的场景变成了聚会、下午茶，我们认为场景的扩展，并不能取代成为卤味的市场主体，家庭餐桌依然是主要构成。

对趋势的把握，重要的是把握消费的本质，卤味发展三十年，作为正餐加菜是人们的共识，也是常识,人们在家做卤味费时费力又做不好，

因此才催生了卤味品牌的诞生，这是品类存在的根本底层，它对应的消费场景就是家庭吃饭。

美团线上订单的分布数据充分验证了我们的判断，正餐购买卤味的占比近60%。在全行业休闲化的变化中，恰恰给紫燕做大做强佐餐卤味提供了巨大机会。

紫燕选择坚持，也是一种社会责任，满足了老百姓正餐加个菜的日常需求。

从夫妻肺片，到百味鸡，到藤椒鸡，紫燕一直在佐餐这条路上孜孜不倦，初心即使命，初心即战略，初心即格局，

也正在成为紫燕想为老百姓丰富餐桌美食的一个最朴素的想法，30年一直没有变过。

强化供应链、精细工艺能力、研发口味、立足健康，紫燕秉持：好原料+好工艺=好产品，这是初心也是未来。

聚焦家庭餐桌·牢固顶层建构

底层原理、企业使命、战略定位、核心价值、竞争重构的五大顶层定义，都全部指向带上紫燕回家吃饭这一核心价值。

底层原理就是丰富老百姓的餐桌美食；

企业使命也是丰富老百姓的餐桌美食；

战略定位，就是坚持佐餐卤味的战略重心；

价值主张，带上紫燕回家吃饭；竞争重构，就是为老百姓的餐桌而奋斗。

围绕主流家庭，一家五口，三代同堂，丰盛的餐桌美食，

表达了人们对家庭美食的向往，其乐融融的和谐生活画面，正是普通百姓家庭生活的写照，

也表达了紫燕给百姓家庭带去的美食快乐。

打穿餐桌场景·拥抱家庭人群

围绕上下班，紫燕将门店开在社区街道，方便上班族下班途中顺手带上紫燕，

从2016年的1000多家门店，发展2022年，紫燕的社区门店已突破5000家，更多家庭更多社区都能够方便地买到紫燕卤味，丰富餐桌生活。

探索未来，扩展战略大发展

伴随着佐餐场景的着力发展，凭借着强大的供应链和生产能力，为满足不同场景消费者日益增长的多元化细分需求，

紫燕在不同方向进行着布局。在休闲卤味、电商新零售、商场精品店、特通礼品、预制菜大战略等多个领域，塔望咨询携手紫燕战略发展。

2022年下半年启动“紫燕方便菜”预制菜大战略

在过去的几年中，“4R”产品——即食（Ready to eat）、即热（Ready to heat）、即烹（Ready to cook）、即配（Ready to use）产品随着市场环境变化，

热度不断攀升。资本力量的推动，各类企业纷纷入局，抢滩登陆，剑指万亿级赛道，让原本并非新概念的“预制半成品菜”，又着实火了一把。

预制菜特指的是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，在现代化的中央工厂，

进行标准化集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工处理，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存，

让下游B端餐饮客户免洗、免切、免调味的成品或半成品菜。

疫情之下，风口之上，C端消费者居家做饭需求的提升，引来了新一轮的需求机会，

原本专注B端的预制半成品菜，逐渐向C端渗透，在一定程度上也影响改变了国人的饮食和消费习惯。面对越来越充足的预制菜菜品选择，

丰富千万家庭的日常餐桌，预制菜行业迎来了变局时刻。

紫燕预制菜项目是紫燕食品重点项目，该项目依托紫燕食品30多年成熟的餐食供应链体系，

与紫燕食品“丰富老百姓的餐桌美食”的使命一脉相承。紫燕预制菜扎根于“好原料+好工艺=好产品”的产品理念，以产品为核心驱动力，构建完善餐桌消费场景。

2022年8月紫燕与塔望战略合作启动预制菜战略，经过了4个月的定量调研，定性研究，渠道走访，竞争分析，构建了整体战略方向。